带皮鱿鱼保水剂技术配方

鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，还含有丰富的牛磺酸、章肉碱、嘌呤、核苷酸类等风味物质，是一种营养保健型、风味良好的水产品资源。鱿鱼是目前远洋渔业中最具有开发潜力的品种之一，已成为水产品加工业的主要组成部分。

目前，鱿鱼产品广泛使用的储藏方法是低温冷冻保藏，由于鱿鱼受冻藏温度的影响较大，鱼肉蛋白易发生冷冻变性，导致鱼肉的柔嫩性、持水性、胶凝性及营养价值等均会发生不同程度的劣变，因此为改善鱿鱼在冷冻加工中的品质，并提高提高鱿鱼加工产品质量安全，开发安全、无毒、高效的保水剂具有重要意义。华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项带皮鱿鱼无磷保水剂技术配方，

该技术属非磷酸盐类保水剂，能有效避免由于磷酸盐超标所引发的一系列问题，具有配方科学、安全、成本低，能有效防止鱿鱼蛋白冷冻变性，降低鱿鱼解冻汁液流失，提高鱿鱼冷冻品质的鱿鱼保水剂。带皮鱿鱼无磷保水剂技术配方介绍如下供研究参考：（341211  523637）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。