秘鲁鱿鱼鱼糜生产漂洗液技术配方

鱿鱼是头足类海洋动物中枪乌贼和柔鱼的俗称，全世界大洋中的总产量非常丰富。随着世界海洋生物资源的日益衰竭，鱿鱼因其味道鲜美、营养丰富而逐渐成为非常重要的蛋白质资源。鱼糜是将鱼经采肉、漂洗、擂溃、拌馅、成型、熟制等工艺过程而制成的各种凝胶状的食品的总称，包括鱼丸、鱼糕、鱼卷、鱼香肠等，因为鱼糜营养丰富、质地细腻、味道鲜美、食用方便，深受消费者喜爱。而鱿鱼产量大，蛋白质含量高，无骨刺，易加工，是众多商家制作鱼糜首选的上佳原料。秘鲁鱿鱼资源丰富、产量高，将秘鲁鱿鱼鱼肉加工成冷冻鱼糜是一条很好的经济途径，但秘鲁鱿鱼蛋白质凝胶能力很差，如何有效地解决这一技术难题已经成为制约秘鲁鱿鱼加工产业化的主要问题。

秘鲁鱿鱼鱼糜生产漂洗液技术研究主要有，秘鲁鱿鱼鱼糜原料、漂洗液成分、漂洗液酸碱度、漂洗水温、漂洗次数等等众多方面，华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员在现有秘鲁鱿鱼鱼糜生产技术基础上推荐一项秘鲁鱿鱼鱼糜生产漂洗液技术配方，按照该技术生产出来的秘鲁鱿鱼鱼糜白度高，具有鱿鱼特有风味，没有酸涩味味，凝胶强度高，具有较好的弹性和咀嚼性，能满足工业生产需求。

秘鲁鱿鱼鱼糜生产漂洗液、碱液配方介绍如下供研究参考：（341211  523655）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。