香蕉皮提取原花色素技术工艺方法

香蕉是热带和亚热带特色水果，也是世界四十多个国家的粮食作物。香蕉资源丰富，产量巨大，随着我国农业产业化结构的调整和香蕉深加工产业的迅速发展，香蕉深加工产生了大量的香蕉皮没有得到利用。香蕉皮含有糖类、酚类、脂类、有机酸、缩合鞣质和蛋白质等多种营养物质，同时还富含多种维生素和无机盐，K、Ca、Mg、P的含量也非常丰富，具有极大的开发和利用价值。目前原花色素提取方法主要是溶剂提取法和超临界萃取法。其中溶剂提取法是原花色素提取的传统方法，工艺简单，易于操作，但原花色素的提取率较低、获得产品的纯度也较低，现多与酶解、微生物发酵、超声波、微波等辅助手段相结合应用于原花色素的提取。超临界萃取法虽萃取能力强，提取率高，选择性好，但CO2需要在25MPa以上的超高压状态下才能进行萃取加工，且超临界萃取装置成本过高，使得超临界萃取技术很难实现工业化应用。随着人们环保意识的提高，绿色化学越来越受到关注，所以研究开发一种简便、安全、高效、绿色的从香蕉皮中提取原花色素的方法，已成为本领域技术人员非常迫切的研究目标。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项香蕉皮提取原花色素技术工艺方法，该技术利用速冻和低温粉碎技术对香蕉皮进行预处理，不仅可以使香蕉皮粉碎均匀，粒度小，而且处理的过程中原花色素损失少。隧道式微波密网低温低露点干燥法具有温度低，干燥速度快，干燥均匀，在对香蕉皮干燥脱水的同时还可以起到杀菌作用。采用微波辅助离子液体提取的方法对香蕉皮原花色素进行提取，由于离子液体具有很强的微波吸收能力，使原花色素的提取速度快，提取率高，避免了高温提取对原花色素的破坏；且离子液体易于回收利用，利于节能环保。本发明操作简单，条件温和，高产高效，生成过程清洁无害，且能耗小，效益高，原花色素的得率大、纯度高，适合规模化的生产应用，具有极大的市场开发和利用前景，对香蕉皮的综合利用和天然原花色素的商业化应用具有巨大的推动作用，现将该香蕉皮提取原花色素技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（241441  223588）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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