香蕉脆片硬化剂技术配方

香蕉味甘、性寒。其作用为生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者适于常吃。香蕉的糖分、蛋白质含量均高，维生素、矿物质也很丰富，且含钾量丰富。

香蕉干是将香蕉去皮，切成片后的干货，易于储藏和食用，香蕉干就是我们常说的香蕉片，是一种很受欢迎的小零食，香甜酥脆的香蕉片，果肉十分纤细，咀嚼即化，老少皆宜，为了使北方的人们能吃到南方的水果，除需要执行一套科学的贮、运措施之外，还可以在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的香蕉加工成熟香蕉干，这不但能减少由于腐烂而造成经济损失，还能调济市场，增加收入。香蕉干主要以香蕉为原料，采取热风干燥加工法制成。技术关键是采用硬化和护色措施才能得到理想产品。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项香蕉脆片硬化剂技术配方，现将该技术配方介绍如下供研究参考：（241441  223664）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。