即食香蕉花酶解剂技术配方

我国的香蕉种植地区可生长大量的香蕉花，且在实际生产中，并未对香蕉花进行合理的利用，造成资源的严重浪费。因此，需研究一种可即食的香蕉花工艺，解决现阶段对香蕉花的利用问题，同时能够提升种植农户的经济收入。香蕉花是香蕉成熟采摘后的副产物，每株香蕉产生一个重量约为1kg左右的雄花，在我国均被大量废弃，但是在东南亚国家将其作为一种蔬菜和降血糖药材、通过油炸或水煮等方法食用。香蕉花富含钙、铁、钾等矿物质和膳食纤维，且黄酮含量较高，具有较强的抗氧化活性。香蕉花味甘性凉，有清热平肝，利尿排毒，治疗高血压及中风的作用，香蕉花还具有活血调经、润肤养颜、安神减压、保健强身和祛病延年的功效。

传统的食品加工方法如罐藏和干制，其技术含量低，营养成份损失大，得到的产品易发生颜色加深及味道变异等问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项即食香蕉花酶解剂技术配方，该技术产品的使用能够可以较为完全的保持香蕉花的营养成分不被破坏，制得到的即食香蕉花产品口感优良、色泽均匀，有淡淡香味，硬度适中，适合各类人群食用，现将该即食香蕉花酶解剂技术配方介绍如下供研究参考：（241441  223638）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。