果糖猴头菇香饯糖制渗糖液技术配方

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜，猴头、熊掌、海参、鱼翅之一。有山珍猴头、海味燕窝之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬，故又有刺猬菌之称。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，具有素中荤之称。猴头菌的营养成分很高，据研究每一百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每一百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，还富含各种维生素和无机盐。猴头菇具有增进食欲、增强胃粘膜屏障机能、提高淋巴细胞转化率、提升白细胞等作用，故可以提高人体的免疫能力。猴头菇还是很好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好的疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显作用。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。用于加工成果糖猴头菇香饯后食用方便，营养丰富，商品价值提高。

果糖猴头菇香饯的加工方法：挑选猴头菇→切片→清洗→复水→电解质处理→糖制→烘干→包装的加工步骤。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项果糖猴头菇香饯糖制渗糖液技术配方，该技术产品的使用加工的果糖猴头菇香饯糖产品色泽鲜亮、透明，脯体饱满，具有猴头菇特有清香的风味，表面干爽，口感柔软而略有韧性，风味独特。产品有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，温暖脾胃，补益中气，还具有舒缓神经衰弱的功效，是一种集营养和保健价值与一体的低热量、低脂的绿色食品。现将该果糖猴头菇香饯糖制渗糖液技术配方介绍如下供研究参考：（211471  328654）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。