猴头菇粉制备专用防腐保鲜剂技术配方

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，有山珍猴头、海味燕窝之称，远远望去似金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬，故又有刺猬菌之称。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，具有清香的独特风味，有素中荤之称，在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇含有丰富的对人体有益的营养成分，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍，含人体所需的8种氨基酸，含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效；常吃猴头菇，可以增强抗病能力，提高人体对疾病的免疫能力，可延缓衰老，尤其对于年老体弱者，有很好的滋补强身的作用。 

猴头菇采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，2-3天内如不及时食用就会腐烂变质，而不得不扔掉，造成珍稀营养成分的浪费；或将其干制后可长期储存，而干货在烹调菜肴时很不方便，一般需要长时间浸泡，增加了做饭的时间，不适宜当今快节奏的生活；在选取猴头菇时，对于在运输过程中因挤压而产生的猴头菇碎料或下脚料，通常的做法是将其扔掉，而被扔掉的猴头 菇碎料或下脚料仍然含有各种丰富的纯天然营养元素，造成了大量珍稀资源的浪费。为了从根本上解决猴头菇丰产不丰收的难题，解决猴头菇难于储存而烂掉受损失的情况，解决猴头菇下脚料资源浪费问题，为了将猴头菇的营养价值充分利用，增加下脚料的利用率、增加附加值，研究开发一种猴头菇粉的制备方法，解决了长期以来难以解决的技术难题。 华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项猴头菇粉制备专用防腐保鲜剂技术配方，该技术产品便于携带，食用起来非常方便，改变了传统的猴头 菇食用方式，更能将猴头菇纯天然的营养价值充分利用，更有利于人体的吸收，从而增强人体免疫能力，可将猴头菇天然所含各种营养元素充分利用，避免了珍贵营养成分的浪费。 现将该猴头菇粉制备专用防腐保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（211471  328335）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。