低糖车厘子蜜饯护色硬化剂技术配方及方法

车厘子，又名楔荆桃、樱桃，是李属的植物的统称。果实可以作为水果食用，果期5月，呈鲜红色，花如彩霞，果若珊瑚，为可珍之观果树木。车厘子果实色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂；其果皮深红色者曰朱樱，果皮黄色者曰“蜡樱”，果小而红者曰樱珠，色紫而有黄斑者曰紫樱。其中蜡樱味最甘美。车厘子所含营养成分特别丰富，富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，有促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、缺铁均有一定的辅助治疗作用，深受消费者青睐。长期食用，可明显提高人体免疫力，具有调中补气、祛风除湿功能。

新鲜的车厘子在空气中容易氧化，不易贮藏，用于加工成低糖车厘子蜜饯可实现对车厘子原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。低糖车厘子蜜饯的制作方法在于：选料→整理→洗涤→烫漂→护色→硬化→抽空→糖煮→浸糖→烘烤→整形→包装的加工工艺流程，针对低糖车厘子蜜饯制作流程中的护色、硬化技术，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项低糖车厘子蜜饯护色硬化剂技术配方及方法，该技术产品的使用具有使用量少、方法简单、无毒无害、成本低、适合大规模生产应用的特点，现将该低糖车厘子蜜饯护色硬化剂技术配方及方法介绍如下供研究参考：（241271  233676）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。