花椒精油工业制备技术工艺方法

花椒是芸香科植物，具有温中助阳、散寒燥湿、行气止痛、杀虫止痒、抗氧调味之功效，它既是一种具有麻香味的食品调味香料，又是一种传统中药，在食品添加剂领域具有广泛的应用，被誉为八大味之一。目前通用的花椒油制备方法主要有三种：1)水蒸气蒸馏法，具有工艺简单、使用成本低的优势，但蒸馏过程可能会导致花椒油的性质和香气发生改变，影响花椒油的质量；2)挥发性溶剂浸提法，采用挥发性溶剂，如石油醚、酒精、苯等，对花椒原料进行处理，得到浸出物溶液，即油水混合物，然后再进行分离得到花椒油，在实际操作过程中，由于挥发性溶液的引入容易导致花椒油中残留有石油醚、苯等有害物质，不易用作食品级花椒油的制作；3)压榨法，采用花椒原料直接压榨获取全部的油类产物，然后采用离心等方法分离获得花椒油。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项花椒精油工业制备技术工艺方法，该技术使用花椒成熟果皮而不是花椒籽，因为花椒成熟果皮较花椒籽具有更高的硬度，更适宜工业生产中的机械破碎，破碎程度适宜，更完整的保留了果皮中的麻香风味，且制作成本低；采用无水乙醚浸泡和提纯的方法来提取花椒精油，制备得到的花椒油最大程度的保留了花椒籽中最具香气、香味和麻味的浓缩萃取物，浸泡使用的乙醚经热回流回收，更保留了花椒原有的麻香风味，具有设备成本低、提取工艺简单、提取纯度高等优势，现将该花椒精油工业制备技术工艺方法及实例介绍如下供研究参考：（371511  641225）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。