半干面保鲜剂技术配方

半干面条简称半干面，是介于鲜面和挂面之间的一个品种，其含水量也介于鲜面和挂面之间，一般控制在22～26%之间，故称半干面。半干面是一种新型方便面制品，其加工过程中经过部分脱水，保留了生湿面条原有的风味和口感，食用方便，营养丰富，因而越来越受到现代人的欢迎，有着广阔的市场空间，然而，温和的加工工艺和相对较高的含水量在赋予半干面良好的食用品质的同时，又造成了微生物易于生长繁殖的条件，造成货架期短的问题，大大限制了半干面的生产与流通。当今社会，在生产者不断追求产品货架期的同时，消费者则更为崇尚健康的食品，因此，寻找安全，温和的半干面保鲜手段成为业内人士的共识，并对半干面贮藏过程中微生物生长规律及导致其腐败变质的主要微生物种类进行研究。

虽然半干面经过了高温烘烤部分脱水，但仍需具有较高的水分含量以维持良好的风味与口感，而较高的水分含量也是微生物繁殖的理想条件，因此，在室温下保藏极易出现变质、返酸、发霉等现象，储藏期短的现状是半干面产业的发展的瓶颈，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项半干面保鲜剂技术配方，该技术产品具有较强的抑菌能力，阻止了细菌对食品的破坏，从而对半干面起到了保鲜作用，使半干面具有较长储藏时间，以便更多人群能够食用到美味可口的半干面，现将该半干面保鲜剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（371211  237665）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。