香菇拌面酱防腐保鲜剂技术配方

香菇，又称冬菇，伞形科真菌类，绿色保健蔬菜；由于其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶，故被誉为蔬菜之王。香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。

随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快，可直接用于拌面的营养调味料香菇拌面酱的需求日益突出，香菇与其他原辅料经过预处理、腌制、烹制等工艺的结合制备的香菇拌面酱，酱香更浓郁，口感醇厚，吃起来不油腻，是特别适合拌面的一款集营养、美味及方便于一身的香菇深加工调味料，符合现代消费者对面食调味料在美味、营养及方便上的要求。针对香菇拌面酱的保存时间短、变质、霉变等技术问题华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项香菇拌面酱防腐保鲜剂技术配方，该技术产品配方简单、防腐保鲜是看长、添加量少，不影响拌面的口感及品质、价格低廉、易于使用，现将该香菇拌面酱防腐保鲜剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（371211  237675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。