改善速冻草莓品质渗透处理剂技术配方及工艺

草莓作为一种广受喜爱的浆果水果，其营养成分丰富，口感良好。然而在实际储存过程中，草莓保鲜期短，极易变质。现有技术多采用速冻方法延长草莓的保鲜期，但是速冻方法解冻后的草莓会出现出汤和软榻的现象，严重影响草莓的感官品质和营养价值。

为解决速冻草莓的技术问题提供一种提高解冻后草莓硬度、改善草莓感官品质、有效保持草莓营养成分的渗透处理工艺。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项改善速冻草莓品质渗透处理剂技术配方及工艺，该技术特定工艺参数，草莓在真空处理条件下，失重率减少，营养成分不流失；对草莓进行超声波预处理，结合渗透剂处理，提高草莓硬度和可溶性固形物等指标；独特的沥水工艺，有助于延缓草莓果实水分蒸发，降低果实失水率。采用该技术工艺对草莓进行处理，有效提高改善草莓品质，市场前景广阔，现将该改善速冻草莓品质渗透处理剂技术配方及工艺实例介绍如下供研究参考：（241271  422646）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。