缓释微胶囊姜油香精制备技术方法

微胶囊技术的研究已成为一重要的研究领域，国际上将其列为21世纪重点研究开发的高新技术，微胶囊技术作为商品化加工新方法在欧美已十分普遍，在国内也引起人们的高度重视。目前可以大规模生产的方法是喷雾干燥，但是得到的产品缓释效果不理想，没有长效性。而原位聚合法具有缓慢释放及延长留香时间的效果，这样两种工艺结合，就会达到理想的功效。原位聚合法指的是单体成分及催化剂全部位于芯材液滴的内部或者外部，发生聚合反应而微胶囊化。原位聚合是一种和界面聚合密切相关的胶囊化技术，界面聚合的胶囊外壳形成是通过单体聚合，在原位聚合胶囊化的过程中，并不是把反应性单体加到芯材物质中，而是单体与引发剂全部加入分散相或连续相中，由于单体在单一相中是可溶的，而聚合物在整个体系中是不可溶的，所以聚合反应在分散相芯材上发生，在那儿，聚合单体产生相对低分子量的预聚体，当这个预聚体尺寸逐步增大后，沉积在芯材物质的表面，由于交联及聚合的不断进行，最终形成固体的胶囊外壳。使用此技术的最初例子是对各种不溶于水的液体的胶囊化。胶囊外壳的形成可通过在酸性pH条件下的脲与在液体介质中的甲醛反应而制得。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项缓释微胶囊姜油香精制备技术方法，该技术属于食品加工技术领域，是一种原位聚合法结合喷雾干燥技术，制得一款包埋效果好，能够缓慢释放浓郁的姜油香味的长效姜油香精微胶囊产品。所得的姜油微胶囊产品具有良好的感官性能，颗粒细腻、均匀，囊壁致密，比较干燥，无结块现象，流动性较好，其包埋率达到92.5％；在25℃条件下储存一年后，香精保留率为90.1％，现将该缓释微胶囊姜油香精制备技术方法实例介绍如下供研究参考：（211371  263585）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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