马铃薯泥护色剂技术配方

马铃薯即土豆，富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白，马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的，马铃薯还是富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管破裂，它所含的蛋白质、维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多，总体看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

马铃薯泥，中国大陆叫土豆泥，中国香港称为薯蓉，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，所做成的一种食品，流行于美国和欧洲，马铃薯泥在西餐中广受欢迎，将马铃薯泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且营养更是丰富多多，更适合小孩子的喜好与口味。

马铃薯泥在加工过程中马铃薯中酚类物质便在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以马铃薯泥非常容易变色。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项马铃薯泥护色剂技术配方，该技术产品配方科学、简单简洁、护色效果好、添加量少、安全卫生等，符合食品卫生规定要求，适合大规模工业化生产，安全性好的马铃薯泥护色剂，现将该马铃薯泥护色剂技术配方介绍如下供研究参考：（211211  422566）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。