茄子果皮色素稳定剂技术配方

茄子是少有的紫色蔬菜之一，茄子表皮色素紫色是因为花青素和糖苷，其果皮中花青素含量高，研究表明，茄子中的花青苷抗氧化能力很强且结构很稳定，花青素属于类黄酮次级代谢物，是植物体内的第二大色素，影响着果实的呈色，花青素在植物防御方面也发挥重要作用，被用于抗氧化、抗衰老及预防心血管疾病等方面。

茄子是一种富含有多种营养成分的蔬菜，不但具有抗氧化和延缓衰老的作用，而且能够抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌具有一定的防治作用，因此，在目前癌症高发的现代社会中，茄子已俨然成为一种具有预防癌症的食物。然而，虽然茄子具有很多方面的营养学价值，但是其很容易在采摘后变得不新鲜，从而影响其自身的营养价值和贮藏周期。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对上述技术原因现推荐一项茄子果皮色素稳定剂技术配方，该技术产品针对保持茄子果皮色素稳定的处理，抑制茄子果皮中各种色素的分解，保持茄子果皮色素的相对稳定，从而保证茄子的新鲜，经过该技术处理得到的茄子，各种色素可以长时间的保持稳定，使茄子贮藏周期延长，因此茄子具有很好的保鲜效果，现将该茄子果皮色素稳定剂技术配方介绍如下供研究参考：（211341  231671）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。