碱性鲜切苹果保鲜剂技术配方

鲜切苹果是指新鲜苹果经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等处理，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式苹果加工产品。鲜切苹果既保持了水果原有的新鲜状态，可满足人们追求天然、营养、新鲜、方便、快节奏的生活方式 和消费时尚等方面的需求。

鲜切苹果由于切分处理所造成的机械损伤会引发鲜切苹果出现一系列生理生化变化，如褐变、变色、变味、衰老、过快软化、切面发干、品质下降、风味丧失以及由于微生物侵染而导致变质，严重影响鲜切苹果感官质量及营养价值。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项碱性鲜切苹果保鲜剂技术配方，该技术产品配方组成简单、应用成本低、使用方便、食用安全、保鲜效果好的碱性鲜切苹果保鲜剂技术。该技术产品使用后其碱性制剂的pH缓冲液体系形成了较稳定的弱碱性环境，能抑制水果切分后生理代谢，保持鲜切苹果硬度或脆度，防止苹果过快软化，能延缓苹果切分后的衰老进程，保持鲜切苹果良好的品质和风味，提高了鲜切苹果的食用品质和延长保质期。现将该碱性鲜切苹果保鲜剂技术配方介绍如下：

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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。