热稳定水溶性苹果香精技术配方

苹果香精作为甜味香精的一种传统风味物质至今深受人们的喜爱。但由于直接从水果中提取的香料有限，因此，多采用人工调配出水果香型便成为必然。目前已知构成苹果的香味化合物达250种以上，其中醇类、酯类、醛是特征香气成分，例如，日本产红玉苹果的香气以丁醇、3-甲基丁醇、已醇等醇类为主；但由于香精的特性多为脂溶性挥发成分，不易添加到水溶性的食物或药品中，且易挥发。因此，开放水溶性的香精显得尤为重要。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项热稳定水溶性苹果香精技术配方，该技术产品原理：香精的调配是由各种香料与稀释剂按一定比例和适当的程序来调配的。调配没有固定公式，其调配程序大致如下：根据加香产品要求，确定香精的形态、香型和档次，以便选择适当的香料和稀释剂；根据加香产品香型的要求选择香精的主体香料，将天然和合成的主体香料按一定比例混合；香精的主体配好以后，加入相应的协调剂，使香味在幅度和深度上得到扩展，使香味更令人满意，还常添加保留剂以减少香气损失或物理性的固定，以降低香气的蒸气压，使香料的组分具有热稳定性。是一种水溶性的苹果香精，增加香精稳定性，并可广泛应用于食物或药品领域，现将该华炬热稳定水溶性苹果香精技术配方实例介绍如下：（241211  223765）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。