红富士苹果切片减菌护色剂技术配方

红富士是从普通富士的芽、枝变中选育出的着色系富士的统称，红富士苹果的特点是体积很大，遍体通红，形状很圆，平均大小如棒球一般，果实的重量中，有9－11%是单糖，而且其果肉紧密，比其他很多苹果变种都要甜美和清脆，果肉黄白色，肉质致密，细脆、果汁多、酸甜适口，芳香味浓、品质极上、极耐贮运，可贮到翌年四、五月份。贮后肉质不发绵，风味变化小，失重少，病害轻，因此受到全世界消费者的广泛喜爱。

随着生活节奏的加快以及人们对环保意识、健康意识的加强，鲜切苹果，作为一种新鲜、营养、方便的新兴食品，己成为苹果加工生产的发展趋势，鲜切苹果存在的主要问题是微生物和变色问题，病原微生物污染将直接危害消费者的健康，产生食品安全事件，颜色和质地的下降则会造成产品品质下降，因此，鲜切苹果加工和保鲜过程中需要合理使用杀菌剂和护色剂。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项红富士苹果切片减菌护色保鲜剂技术配方，该技术产品具有对红富士苹果切片进行消毒杀菌的同时，保持红富士苹果切片的质地和颜色，使用方法简单，卫生安全，现将该红富士苹果切片减菌护色剂技术配方介绍如下：（241211  223554）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。