控菜籽油油脂比例复合酶技术压榨工艺

油菜籽因含有丰富的油脂和氨基酸组成优良的蛋白质而成为世界及我国重要的油料作物之一。据FAO(2002)统计,全世界油料作物中,油菜籽产量仅次于大豆、棕榈和棉籽,位居第四。我国的油菜种植面积和产量目前均居世界之首。为了能充分利用油菜籽这一优质资源,世界各国对油菜籽的高效加工利用技术均展开了广泛而深入的研究。 油菜籽脱皮冷榨膨化工艺仍然是世界各国研究的重点,目前脱皮技术已基本解决，但脱皮后物料的冷榨技术仍是研究的难点。主要因为脱皮后物料含油量高,纤维素含量减少。在油脂压榨过程中,种皮的高粗纤维含量在榨膛内既可以增加榨料基质的孔隙度,便于油脂的渗透,又可以增大摩擦因数,有利于榨料在榨膛内的输送。菜籽脱皮后,物料的物理特性,如摩擦因数、渗透性等发生很大变化,不利于压榨取油;其次,脱皮后的菜籽仁在冷榨时,入机油料未进行任何加热和轧坯等预处理,细胞壁破坏程度小,脂类体与蛋白质的亲合力仍很强，不利于油脂榨出。因此,需要改变现有螺旋榨油机的结构才能实现菜籽仁的冷榨取油。目前普遍采用的菜籽加工工艺是预榨浸出工艺,仅在一些小型的油脂加工厂有采用压榨法取油的;因为预榨浸出工艺油脂的回收率可超过96%,而压榨工艺油脂回收率通常只有80%。但近年来随着对环境和安全等方面要求的越来越高,使不使用有机溶剂的提取技术备受关注。如果能够不采用有机溶剂即可得到与有机溶剂提取技术相近的油脂回收率,则不采用有机溶剂的技术将更有竞争力。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项控菜籽油油脂比例复合酶技术压榨工艺，该技术调控菜籽油油脂比例的压榨工艺，通过控制菜籽油的含水量以及压榨工艺参数，提高压榨所得油脂中亚油酸和亚麻酸的比例，提高油脂的营养价值。油脂压榨工艺无需对油菜籽进行脱皮处理，整个工艺中不采用有机溶剂，所得油脂安全，工艺路线绿色环保，且油脂收率高。工艺可以直接将收获的油菜籽进行压榨，无需预处理工艺，节约成本同时提高出油率，现将该华炬控菜籽油油脂比例复合酶技术压榨工艺实例介绍如下：（211241  233645）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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