葵花籽油水酶法提取用酶技术配方及工艺

葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。据国家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍，在21世纪，心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病增多，而长期食用合适的油脂产品，能够对上述症状有较大的改善。葵花油就是健康油脂中非常优秀的一种，葵花籽油已经成为消费者和厨师的首选油，葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70％左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味，它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。水酶法工艺是在机械破碎的基础上，采用能降解植物油料细胞壁的酶，或对酯蛋白、酯多糖等复合体有降解作用的酶，包括纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶等，作用于油料种籽，使油脂易于从油料中释放，利用非油成分对油和水亲和力的差异，同时利用油水比重不同而将油和非油成分分离。水酶法工艺中，酶除了能降解油料种籽细胞、分解酯蛋白、酯多糖等复合体外，还能破坏油料种籽在磨浆过程中形成的包裹在油滴表面的酯蛋白膜，降低乳状液的稳定性，从而提高游离油的得率。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项葵花籽油水酶法提取用酶技术配方及工艺，该技术方法使用复合酶对葵花籽加工混合液进行提取，游离油得率较高，且加工条件温和，绿色环保，并且在提取过程中还可以对水相以及渣相进行利用，获得多种有价值的副产物，现将该葵花籽油水酶法提取用酶技术配方及工艺实例介绍如下供研究交流参考：（211241  242545）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。