鲜切芹菜护色保鲜剂技术配方

在中国，芹菜种植区十分广泛，现如今已经成为餐桌上的一种常见蔬菜，芹菜的种植区遍布世界各地，是一种作为蔬菜被食用的伞状科植物，因其营养丰富，口感清脆，有特殊的香味和清爽的口感受到喜爱，芹菜的所有部分几乎都可以被食用。

芹菜具有丰富的营养成分，蛋白质、膳食纤维等成分含量十分可观，其中，微量元素的含量也非常丰富，与其他伞状科植物相比，B族维生素的含量甚为可观。芹菜的功能成分主要为芹菜素、木犀黄酮等黄酮类物质，除此之外，芹菜富含粗纤维和脂肪酸，这两种物质都具有降低高血压、高血脂风险的功能。黄酮类物质具有多种利于改善体质的功能效果，在人体微循环中可有效加快营养物质转化的过程，在体内循环中可发挥抗氧化、抗肿瘤的重要职能。另外，芹菜能够促进智力发展、减缓衰老的功效。

鲜切芹菜经过鲜切加工，其组织结构受到机械性损伤，容易造成微生物浸染，激活一些不良的生理生化反应，破坏正常的组织代谢，从而加速蔬菜的衰老与腐败，产生诸如失水、组织软化、微生物繁殖、褐变、异味等质量问题，甚至影响食用安全性。针对上述技术的不足，为解决芹菜鲜切后水分损失，微生物生长和繁殖，产生不良生理生化反应的问题，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鲜切芹菜护色保鲜剂技术配方，该技术产品的使用很好的保持了鲜切芹菜的水分，抑制了鲜切芹菜微生物的生长和繁殖，避免产生不良生理生化反应，增加了新鲜芹菜的商业价值，提高了新鲜芹菜的使用效率，增强了在市场中的竞争力，该技术产品配方科学、使用方法简单、可操作性强、价格低廉、易于推广，具有良好的应用前景，现将该鲜切芹菜护色保鲜剂技术配方及使用方法介绍如下供研究参考：（211311  226663）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。