水酶法破乳提取茶油技术工艺方法

茶籽油的提取技术主要有传统压榨法、有机溶剂浸出法、索氏抽提法、超临界萃取法、水代法及水酶法等。工业上常用压榨法及有机溶剂浸出法。压榨法残油较高，其饼粕残油率高达8~12%，高温处理使其营养成分破坏，如饼粕蛋白质严重变性，且压榨时掺入的茶籽壳使饼粕含木质素很高，难以利用；溶剂浸出法存在设备投资大、产品存在溶剂残留等安全性问题；超临界萃取法存在设备投入高，生产成本高，色泽较差等问题；水法（水代法和水酶法总称）是一种可替代有机溶济的安全、高效、经济的提油方法，提得的茶油质量高，活性成分保留效果好。然而，水法提油过程中产生的严重乳化现象导致其提油率极低，是制约油茶籽油水法提取的瓶颈问题。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项水酶法破乳提取茶油技术工艺方法，该技术利用微波和胶体磨打浆充分破坏油体细胞，促进乳化液的充分形成，油的乳化程度很高，因此，通过简单的离心工艺就可达到分离油体的效果。通过离心分离出含油率高的乳化液，再对乳化液进行复合酶酶解及乙醇两步破乳，破乳完全，乳化液体积较小，用酶量大大减少，工艺简单、经济。采用微波、酶解及乙醇辅助提油，对茶油的天然活性成分保存较好，对茶油浅黄色的色泽保持好，提油工艺安全营养。本发明采用的是水酶法从油茶籽仁中提取茶油，先形成乳化液，再破乳提油，用酶量少，不使用有机试剂，大大缩小成本，是一种安全、简单、高效、经济的茶油提取新方法，现将该水酶法破乳提取茶油技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（371311  141443），

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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