海参下脚料发酵生产海洋肽菌素技术工艺方法

海参，属于软体动物门海参纲，全世界有几千个品种，可食用的约40余种，以渤海湾产深水刺海参为名贵上品。海参是海产八珍之首，营养丰富，海参干燥体壁的有机成分中蛋白质质量分数高达90%，脂质约占为4%，多糖在6%左右，另含有少量核酸。无机成分中含钙、镁盐及铁、锰、锌、铜、钼、硒等微量元素。还具有多种生物活性物质，如抗癌物质、抗脉管遗传物质、抗发炎物质、抗动脉硬化等，是历代宫廷御宴不可缺少的名贵海珍之一，现已走上百姓的餐桌。 随着我国人民生活水平的提高和保健意识的增强，海参养殖业高速发展，国内产量已达5万吨，产值逾70亿元。海参及其产品的进出口量亦逐年增加，海参产业正在蓬勃发展。我国由于海参的深、精、细加工技术滞后，导致大量海参加工下脚料无法及时得到有效利用而腐败变质被丢弃，这不但造成水产资源的极大浪费同时也给养殖捕捞区周边的水、陆环境带来了严重污染。 对海参下脚料进行资源综合开发和高值化利用，开发出成本低廉，方法简单的海参下脚料高值化技术迫在眉睫。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项海参下脚料发酵生产海洋肽菌素技术工艺方法，该技术对海参下脚料进行综合开发，消除其对养殖捕捞区周边的水、陆环境带来的严重污染，做到对海参这一海洋珍品的高值化利用，并创造出宏观的经济效益。采用生物工程技术来发酵海参下脚料，提供了一种成本低廉、工艺简单、生产效率高的富含小分子功能性多肽、益生菌群的海洋肽菌素的制备方法，为海参资源深度加工、综合利用提供一种新的途径，现将该海参下脚料发酵生产海洋肽菌素技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（341411  661675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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