即食杏干加工碱浸剂技术配方

杏干，味甜、质软，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、维生素E等成分。杏干色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。即食田杏干口味独特、老少皆宜、口感舒适，是居家零食、招待客人、旅游，馈赠亲朋好友之理想佳品。

传统的杏干加工是采摘成熟的鲜杏后，先剥肉取核，把杏捏成两半，然后摊放在石板或席片上晾晒即成为杏干了。为适应人们对杏干的更高要求，针对现有技术的不足，为加工生产出口感好的杏干即食食品华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项即食杏干加工碱浸剂技术配方，该即食杏干的加工方法为选择新鲜杏子，经分拣、清洗、碱浸、漂白、水煮、糖渍、烘烤、回软、包装而成；其中碱浸是即食杏干的重要技术措施，该技术方法投资少，操作简单，技术要求不高，适合大批量工业化生产，所加工的杏干色泽鲜艳、杏味香郁、肉质丰厚，现将该即食杏干加工碱浸剂技术配方介绍如下供研究参考：（241241  233675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。