芦笋蜜饯染色剂技术配方

芦笋学名石刁柏，系百合科天门冬属的宿根性多年生草本植物，芦笋是一种名贵蔬菜，能增进食欲，帮助消化，有丰富的营养价值；除了能佐餐、增加食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，还有不错的药用价值。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口。芦笋的营养价值极高，它的嫩茎中富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其中维生素A的含量是胡罗卜的1.5倍，B 类维生素的含量之多，为一般蔬菜和水果所不能比拟，近年来，随着当代医药学研究的进展，科学家们发现芦笋中含有大量能有效地控制癌细胞生长，促进细胞生长正常化的物质，如：芦丁、皂角甙、维生素E、天门冬氨酸、叶酸以及多种甾体皂甙物质和微量元素硒、钼、铬、锰等具有调节机体代谢，提高机体免疫力的功效，在对高血压、心脏病和癌症的预防和治疗中，具有特别的药理效应。
    芦笋不仅在国际市场上十分紧俏，供不应求，在我国市场也日益畅销，生产发展十分迅速，已成为我国一种具有广阔发展前景的特种经济作物。芦笋属季节性食物，不耐贮藏，用于加工成芦笋蜜饯可实现对芦笋的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。 芦笋蜜饯的加工方法为采用选料→原料处理→漂浸→染色→第一次糖煮→第二次糖煮→第三次糖煮→烘干→包装的加工工艺流程，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项芦笋蜜饯染色剂技术配方，将芦笋制成人们爱吃的休闭食品果脯，既能保持芦笋原有的营养成分，又是一种保健型的果脯，食用方便，干净卫生，便于携带，容易保存，口感鲜美，不产生褐变，特别是染色后的芦笋蜜饯均匀一致的效果，符合食品要求，而且工序简单，易于操作。现将该芦笋蜜饯染色剂技术配方介绍如下供研究参考：（211371  325676）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。