脱水胡萝卜保鲜剂技术配方

胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。

脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜，蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变，既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节，相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点，食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。脱水胡萝卜是除一定量的水分而尽量保存胡萝卜原有风味的干制品，脱水的作用在于将胡萝卜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，抑制微生物活动，同时胡萝卜本身所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。

用胡萝卜加工成的脱水胡萝卜粒，是各种快餐食品的一种主要辅料，经常可以在方便面调料包中见到，市场需求量大，是实现胡萝卜加工增值的一个好路子。脱水胡萝卜含水量一般在5-10%左右，在长期保存过程中亦需要保鲜剂的参与，华炬新产品研究所技术咨询委员会 科技人员鲜推荐一项添加量小、保鲜效果好同时还具有护色效果的脱水胡萝卜保鲜剂技术配方，现将该技术配方介绍如下供研究参考：（211371  227566）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。