金丝薯脯制作护色剂技术配方及方法

甘薯，绕草质藤本，属一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、红芋、番薯、甘薯、白薯、地瓜、红苕，因地区不同而有不同的名称。其蔓细长，茎匍匐地面，块根，通过无氧呼吸产生乳酸；皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除了食用外，还可以作为制糖和酿酒的原料。甘薯的作用：1、增强免疫功能：甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；甘薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松；2、防癌抗癌：甘薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌；此外，甘薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故甘薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；3、抗衰老、防止动脉硬化：甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

甘薯通常鲜食，生长周期短，且经济效益低，用于加工成金丝薯脯可实现对甘薯原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项金丝薯脯制作护色剂技术配方及方法，金丝薯脯的制作方法一般为：原料选择→剥皮→切条→护色→清洗→预煮→糖渍→烘烤→冷却→包装等工艺流程。该技术产品的使用加工的金丝薯脯产品色泽金黄，微甜带糯，清凉爽口，有韧性，耐咀嚼，自然风味浓厚，具有甘薯特有的香糯风味；本产品有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种不可多得的低热量、低脂的绿色健康食品。现将该金丝薯脯制作护色剂技术配方及方法介绍如下供研究参考：（211211  427675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。