山芋粉丝耐煮添加剂技术配方

山芋粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝，山芋粉丝是中国一种传统而古老的美食，随着人民生活水平的提高，对山芋粉丝的消费量也日益增长。山芋粉丝有很多种吃法，如著名的罗卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、罗卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等等。红薯粉丝是一道非常好的食材，可入菜也做作为主食，尤其是早餐和晚餐非常的适合。

用山芋原料所制备的粉丝质量一般存在着耐煮性差、筋道不足，口感较差特点，华炬新产品研究所技术咨询委员会科技人员现推荐一项山芋粉丝耐煮添加剂技术配方，该技术产品的使用能够使得山芋淀粉浆液的浆膜强力、断裂伸长率和浆膜吸湿性显著增加，以此能够显著提高制成的粉丝的韧性和筋道，能够使得制成的粉丝更加耐煮、不易断、口感弹韧、滑爽，该技术产品符合食品卫生要求。现将该山芋粉丝耐煮添加剂技术配方介绍如下供研究参考：（211211  427677）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。