紫薯护色剂技术配方

紫薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料，紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。

紫薯中富含多酚氧化酶和花青素等成分，在紫薯加工过程中易发生褐变，导致紫薯产品色泽变暗，影响产品的外观品质因此液降低了紫薯的商品价格，也境地了薯农的经济收入，因此，在紫薯加工过程中，需要对紫薯进行护色处理。目前，薯类加工制品的护色方法较多，但大多会破坏紫薯中的花青素，还会危害人体健康。因此，华炬新产品研究所农业技术事业部专家在有关大专院校、科研机构紫薯护色研究成果的基础上研究开发了一种安全、高效的无硫华炬紫薯护色剂技术，可有效解决紫薯在加工中易褐变的问题，主要用于紫薯加工过程中的护色，进而提高紫薯产品的外观品质和商品价值。该华炬紫薯护色剂技术配方、生产工艺等技术资料如下供研究参考： （211211  425565）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。