酶解法制备鸭血小分子肽酶解液技术配方及方法

我国的畜禽血液资源非常丰富，但目前加工技术较为落后，产业化程度较低，除部分以血粉、血豆腐或饲料原料等初级加工形式利用之外，相当一部分以污水的形式排放或丢弃，利用率不到10%，致使大量宝贵营养资源流失，且造成严重的环境污染。鸭血中富含大量优质蛋白质，特别是占血液总蛋白质含量60%～70%的血红蛋白，经水解出分离出来的小分子肽，不仅有很好的溶解性、低黏度、抗凝胶形成性，在体内不用消化可以直接吸收，还具有一系列重要的功能活性，如阿片样活性、ACE抑制活性、增强血管舒缓激肽活性、刺激细菌生长活性、镇痛活性、抗菌活性及抗氧化活性等。以畜禽血为原料，深加工开发小分子肽是当前的研究热点，但技术路线大多较为单一，纯度较低。目前主要技术有溶剂提取法、酸碱水解法和酶水解法。有机溶剂提取法使用有机溶剂进行提取，但有机溶剂的残留使得产品存在安全隐患；酸碱水解法存在可控性差，产物杂、附加值不高等缺陷；生物酶解一般只需在常压、中温条件下进行，加上酶解技术的高效、专一等特性使酶解技术更具有操作性，是生产小分子肽的一种非常有潜力的技术，但单一酶的水解度不高、酶解效率低、水解产物较为粗放。蛋白质的酶水解生产小分子肽是增强蛋白质附加值的一种效果方法，蛋白质水解产物的性质由水解程度和产生的肽的结构决定，而水解程度又依赖于蛋白质的性质和所使用酶的特性，同时与水解条件，尤其是pH值和温度有关。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法制备鸭血小分子肽酶解液技术配方及方法，该技术针对现有技术的不足，提供一种生产特定分子量范围具有生理活性的小分子血肽的工艺，提高了血球的水解度，减少了苦味肽生成量。生产工艺不仅提高了产品的附加值，对鸭血资源进行了全效综合利用，而且生产过程中无污染物排放，可达到无环境污染的生态效益。所得产品为浅黄色，无异味，苦味度轻，适口性好，本产品不仅可以替代鱼粉缓解动物蛋白紧缺的局面，还可以部分取代多种提高免疫抗病的药物添加剂，真正生产出自然健康的食品，现将该华炬酶解法制备鸭血小分子肽酶解液技术配方及方法实例介绍如下：（311341  337545）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。