超临界萃取芒果皮香精技术工艺方法

在芒果加工中主要以果肉为原料，果皮则作为下脚料丢弃处理，因此有关芒果香气研究多以果肉为对象，芒果皮香气的研究较为少见。研究发现，芒果皮和果肉中多种重要香气成分相同，香型类似，甚至强度更强。 目前用于水果制品芳香物质冋收的技术包括水蒸气蒸馏法、压榨法、有机溶剂提取法、真空蒸馏闪蒸法、超临界流体萃取法等，前三种是传统的提取方法。水蒸气蒸馏法利用水蒸气将香气组分形成共沸物蒸馏出来，该法缺点在于高温蒸馏容易使得挥发性物质变性，产品带有蒸煮异味；压榨法是在室温下将原料直接磨破后，用适量水洗脱精油物质，再经过离心等操作收集精油，优势在于能够保留原有香气，但缺点是只适用于提取柑橘类等油状香精的水果；有机溶剂法是利用芳香物质与有机溶剂互溶后与水相分层从而得到分离，所选用溶剂需符合对目标物具有较高的溶解性、对其它杂质不起作用、易于回收和能食用等要求，导致此方法未能广泛应用。随着科技的进步，改良后的传统技术与新技术被广泛用于植物性天然香料的提取，例如超临界流体萃取法，固相微萃取法和微波辐射诱导萃取法等，使提取工艺有了很大飞跃，为获得天然、具有独特香韵的高品质香料提供了有力保证。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项超临界萃取芒果皮香精技术工艺方法，该技术与其他方法比较，其最大的优点是可在近常温的条件下提取分离，特别适合热敏性物质的提取，可几乎保留产品中全部天然香气成分，故产品的香气比较完全、清彻干净、色泽浅、无试剂残留。另外提取过程简单，无毒，无污染，是一种绿色环保技术，现将该超临界萃取芒果皮香精技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（241441  233465）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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