冻藏鸭肉护色保鲜剂技术配方

鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益，民间还传说，鸭是肺结核病人的圣药。冷加工是保鲜和保藏鸭肉的一种有效方法，它主要利用人工制冷的方法使净膛后的鸭体降温并使其在一定的低温下贮藏的过程。低温保藏鸭肉胴体是保证鸭肉不变质的最常用的方法。鸭肉冻藏期间胴体表面颜色逐渐变暗失去光泽和亮度，出现白斑，风味和味道发生异常变化从而影响消费者的购买情况。为了实现资源的合理的利用，减 少浪费，采用安全、高效的鸭肉冻藏保鲜方法，延长其货架期，华炬新产品研究所技术咨询委员会 技术人员现推荐一项冻藏鸭肉护色保鲜剂技术配方，使用该冻藏鸭肉护色保鲜剂技术产品后鸭肉冻藏后鸭肉胴体保持颜色鲜艳、鸭肉肉质保持原色、表面呈淡黄色，切面有光泽，肌肉显淡红色。风味纯正，有新鲜鸭肉该有的香气，无外源性气味，无异味，延长其货架期，是冻藏鸭肉的很好保存技术，符合国家食品卫生标准。现将该冻藏鸭肉护色保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（311341  331653）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。