葡萄果脯硬化剂技术配方

葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实，葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首，它富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮，其中类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；葡萄还含有一种抗癌微量元素叫白藜芦醇，可防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。

葡萄除直接食用外，大多用于酿酒或制做葡萄汁、葡萄干等传统食品的生产，依据葡萄果实的特点，可将葡萄加工成葡萄果脯，不但比葡萄干的成本低，而且口味鲜美，深受消费者欢迎，鲜葡萄加工成葡萄果脯是解决运输保藏的最佳手段，但是随着人们对物质需求的提高，有风味的美食产品对人们产生更大的诱惑力。葡萄果脯是将成熟的葡萄加工成含水分少、干软、 味道清甜的果品干制品，其营养丰富，是老少皆宜的居家食品。

但现在人们加工葡萄果脯存在工序复杂，容易产生褐变、硬化效果不理想的技术问题问题。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对现有技术的问题现推荐一项葡萄果脯硬化剂技术配方，将葡萄制成人们爱吃的休闭食品果脯，既能保持葡萄原有的营养成分，又是一种保健型的果脯，食用方便，干净卫生，便于携带，容易保存，口感鲜美，保持原葡萄的味道，色泽鲜艳透明，不产生褐变，特别是对葡萄果脯的硬化效果，而且工序简单，易于操作。现将该葡萄果脯硬化剂技术配方介绍如下供研究参考：（241271  221775）

 

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。