自制葡萄汁减菌保鲜剂技术配方

葡萄汁是由葡萄果肉榨出的果汁，相较于葡萄来说，葡萄汁更好消化和吸收，还含有维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸等营养成分，食用后对身体好。它经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地或者威士忌。在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。葡萄是物美价廉的普通水果，市场供应很丰富。葡萄汁被科学家们誉为植物奶，葡萄浆果除含水分外，还含有约15%～30%糖类，主要是葡萄糖、果糖和戊糖，各种有机酸，苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等，以及各种矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。

葡萄汁的食用效果有：

1、预防心血管疾病 法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；

2、促进骨骼发育、促进儿童骨骼发育、对神经衰弱和过度疲劳有良好的改善作用；

3、葡萄中含的类黄酮是一种抗氧化剂；

4、葡萄中含有一种微量元素白藜芦醇，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散，葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复；

5、舒筋，从中医的角度而言葡萄有舒筋、开胃健脾、助消化等功效，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。

葡萄是夏天不可或缺的水果，自制的葡萄汁酸酸甜甜、别有一番滋味，针对葡萄汁防腐、减菌、保鲜技术问题，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项自制葡萄汁减菌保鲜剂技术配方，该技术产品具有破坏微生物的细胞壁、细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏细胞呼吸酶系与电子传酶系的功能，对葡萄汁具有良好的减菌防腐保鲜作用，并且具有配方科学、添加量少、保鲜效果好、使用安全、价格低廉、直接添加的有点，现将该自制葡萄汁减菌保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（241271  225673）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。