微波膨化辅助生物酶解提取茶籽油技术工艺

茶油是一种高档健康食用植物油，主要成份为油酸，并含有亚油酸、棕桐酸、硬脂酸等，茶油中油酸相对含量占76-85％，几乎是所有常见植物油中油酸含量最高的。另外还含有7-8％的亚油酸，9-10％的饱和酸。由于它的高度不饱和性，非常有利于心脏病、血管硬化、高血压、高血脂患者食用，是一种理想的营养保健油脂。茶油性偏凉，有凉血、止血的功效，长期食用能对肝血亏损、虚火上升所致的高血压患者，有平抑血压的特殊作用。茶油中的有效成份，对老年心脑血管有软化作用，故能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病。有机茶油是《中国食物结构改革与发展规划纲要》和国际粮农组织首推的保健植物油，将成为21世纪中国首选绿色健康油。目前国内从事茶油生产的企业主要是压榨法、有机溶剂浸提法提取茶油。压榨设备检修拆换时劳动量大，而且提取效率较低，榨饼中的残油率达5%~10%。有机试剂存在潜在的安全问题，而毛油必须要经过精炼，而且用的有机试剂都容易挥发，污染环境，另外有机试剂的处理也比较麻烦，需要有专门的厂房和设备。精炼的茶油中天然营养成分几乎全部损失、高温脱臭产生对健康不利的反式脂肪酸或苯并芘等、有机浸提残留有机溶剂，使茶油的质量大大降低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项微波膨化辅助生物酶解提取茶籽油技术工艺，该技术采用的微波膨化辅助生物酶解，同时结合超声波处理的提取技术是一种新的有机茶油提取方法，微波辅助具有促进反应的高效性和强选择性及操作简便、副产物少、产率高及产物易提纯等优点，生物酶解操作安全、污染少、提取的油品质优良、有利于进一步综合利用。而在超声波作用下，由于空化作用，细胞壁会产生位移和变形，出现纵向裂纹、吸水润胀、细纤维化等现象，这些物理变化能让酶在水解时，有效地提高其可及度，提高酶解效率。本发明将两者特点相结合，使生产有机茶油的工艺简单，提取条件温和，所需设备较少，生产成本低，借助微波膨化、超声处理以及酶解技术对有机茶油原料进行处理，使产品的出油率大大提高，且操作温度适合、没有用到有机试剂，所得茶油不含反式脂肪酸、无外来残留有害物、色泽浅、酸价低、营养价值高。另外提取有机茶油的过程中，其残渣中茶皂素、蛋白质、碳水化合物及其他营养易于提取利用，对环境污染少，易处理，现将该微波膨化辅助生物酶解提取茶籽油技术工艺实例介绍如下供研究参考：（371311  141545）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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