天然鱿鱼粉生产用酶解剂技术配方

鱿鱼是一种经济价值较高的海产食用动物，属软体动物门头足纲。鱿鱼的营养价值很高，肉质柔软细微，味道鲜美。我国市场上供应的主要是新鲜鱿鱼和鱿鱼干，也有一些已加工好的鱿鱼小吃食品。鲜鱿鱼长途运输不便、运输成本较高、贮藏期短，为此需要对其进行深加工。目前市场上鱿鱼的加工仅限于鱿鱼丝、鱿鱼干、鱼糜，这些产品的生产未经生化反应工序，其蛋白为大分子蛋白质，不利于完全吸收，因此非常需要提供一种将大分子蛋白质分解为小分子肽类或氨基酸、利于消化吸收、改善产品风味的天然鱿鱼粉技术。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项天然鱿鱼粉生产用酶解剂技术配方，该技术以海产品鱿鱼为突破点，利用现代生物技术及食品加工技术，该技术鱿鱼粉水份含量低，可以延长贮藏期，鱿鱼粉的生产对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；加工制成鱿鱼粉后，大大延伸了鱿鱼的产业链，拓展了鱿鱼的应用领域，可用于提高其他产品的营养成分，改善其他产品的风味以及丰富产品的品种，同时增加了海产品附加值，提高水产养殖户及渔民的收入。现将该天然鱿鱼粉生产用酶解剂技术配方及实例介绍如下供研究参考：（341211  523564）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。