鱼鳞胶原活性肽酶解法制备技术工艺

鱼制品在加工过程中会产生鱼鳞、内脏等下脚料，这部分下脚料占鱼体总重量的10％-15％，其中鱼鳞大约占3％-5％。我国对这部分资源缺少有效的利用手段，鱼鳞中的营养功能性物质未能被充分利用，附加值相对来说比较低。鱼鳞中含有丰富的蛋白质和多种矿物质，其中有机物占41％-55％，以胶原蛋白含量最高。胶原蛋白是当今经常出现在人们嘴中的一个美容热点话题，从外用化妆品，到口服液、胶囊，到处都能见到它的影子。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的粘合物质，能使皮肤结实富有弹性。鱼鳞胶原活性肽是采用先进的定向酶切、变性、干燥、萃取等技术，从胶原中提取得到的产物。胶原肽是胶原的最小单元，平均分子量在1Da左右，与普通胶原2Da-3Da的分子量相比，胶原肽无需分解即可被人体吸收和利用。近年来，国内外对胶原蛋白的提取工艺、理化性质及改性等方面进行了大量深入的研究，在大量的理论研究之外，胶原蛋白产品的工业化生产技术也相对成熟，大量的胶原蛋白产品纷纷上市。国内外对于鱼类胶原多肽也进行了大量研究，主要有ACEI抑制肽、抗氧化活性肽、抗肿瘤活性肽等，胶原多肽因含有多种氨基酸，易消化，一直受到食品领域的关注。因此，研究鱼鳞胶原活性肽果饮关键制备技术是鱼鳞高值化发展的新出路。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鱼鳞胶原活性肽酶解法制备技术工艺，该技术采用酸性溶液脱灰处理鱼鳞，获得的脱灰鱼鳞灰分含量小于0.5％；胶原蛋白提取过程中，分多次向胶原蛋白溶液中加入脱灰鱼鳞，有效的抑制了美拉德反应，所制备的胶原蛋白溶液中胶原蛋白含量和纯度高；采用复合蛋白酶水解胶原蛋白，所获得的鱼鳞胶原活性肽水解率高、品质好的，分子量小于1000Da的鱼鳞胶原活性肽得率大于85％；经提纯喷雾干燥后所得鱼鳞胶原活性肽纯度可达99％以上，现将该鱼鳞胶原活性肽酶解法制备技术工艺实例介绍如下供研究参考：（341211  654745）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。