水酶法提取樱桃仁油技术工艺方法

樱桃为蔷薇科落叶乔木，是营养和风味俱佳的果品，深受人们喜爱。近年来，随着国家农业产业化结构的调整，樱桃种植面积不断扩大，产量剧增。但樱桃果实的贮存保鲜性差，运输不便，多用于开发深加工产品。目前，樱桃深加工产品主要有樱桃果脯、樱桃汁、樱桃酒、樱桃罐头等。在这些产品中，通常取樱桃果肉用以生产，而产生的大量樱桃籽基本都被废弃，造成了严重资源浪费。樱桃籽出仁率高，所得樱桃仁含油量较高，尤其富含油酸和亚油酸，经常食用对预防动脉粥样硬化、防止心脑血管疾病发生等方面具有重要作用。因此，研究樱桃仁油的提取工艺，对提高樱桃加工产品附加值，使其变废为宝具有重要意义。目前，有关樱桃仁油的提取研究相对较少，已有提取技术存在一定不足，而采用水酶法提取樱桃仁油还未见报道。因此，为了开发新的特色油料资源和加强樱桃的综合利用，采用水酶法提取樱桃仁油，以期为樱桃籽资源的综合利用提供参考。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项水酶法提取樱桃仁油技术工艺方法，该技术采用水酶法提取樱桃仁油；由于水酶法提油过程中单一酶提取率低是关键技术瓶颈问题，该技术采用几种酶按一定比例混合后酶解提油，使提取率明显提高；提取过程中采用的溶剂是关键，使得樱桃仁油中无有机溶剂残留，与其他提取法相比较，具有提取率高、成本低、仪器设备简单等优点，应用前景广阔，现将该水酶法提取樱桃仁油技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（241271  233645）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。