鱼下脚料制作可溶性蛋白粉技术方法
蛋白粉制品的兴起，人们越来越认识到肽的重要性，鱼肉中粗蛋白含量高达15%以上，且所含的必须氨基酸齐全。在鱼蛋白的多肽链内部普遍存在着功能区，选择合适的生物酶水解这些多肽链，通过现在性酶解再干燥的方法，就有可能通过鱼蛋白制备出含有各种各样生理活性肽段的鱼蛋白粉产品。但是现有的生产工艺在温度、时间的控制上并不理想。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鱼下脚料制作可溶性蛋白粉技术方法，该技术制备的鱼蛋白粉的原料是低值小杂鱼、鱼头、鱼尾，来源广泛，使低值鱼产品更加多样化，满足人们对鱼产品及各种鱼类蛋白的市场需求，为鱼的高值化利用提供了一条新的途径，利用生物酶解技术，使鱼肉蛋白水解更加彻底，获得的鱼蛋白粉营养更加丰富、产品安全、且无毒副作用，可作为食品基料开发，具有广阔的市场前景，现将该鱼下脚料制作可溶性蛋白粉技术方法实例介绍如下供研究参考：（341211 695645）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
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