玉米蛋白粉生产食品级抗氧化肽技术方法
玉米是世界第三大农作物之一，而我国又占其总产量的22%。随着人们的生活水平的提高，近二十年来以玉米原料的淀粉糖行业在我国蓬勃发展，时至今日逐渐形成专业化、大型化。用原料就是在玉米加工成淀粉的过程中，从粗淀粉乳中分离出的蛋白水（即麸质水），然后经过气浮、压滤、干燥得到的的一种粗玉米蛋白粉，由于这种蛋白粉含有较多的淀粉、脂肪、灰分，目前只能作为饲料行业的蛋白添加剂用，其可利用价值大大降低。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项玉米蛋白粉生产食品级抗氧化肽技术方法，该技术能够有效的将玉米蛋白粉充分分解，并获得含有45wt%的2-4个氨基酸左右的活性抗氧化肽的蛋白肽；采用独特的皂化工艺，通过大量实验后决定采用Na2CO3可以提高胡萝卜素的含量，并且能够提高胡萝卜素的保存期限，在长达120天的时间内，胡萝卜素的降解率低于20%；技术方案工艺简单，产率高，抗氧化肽含量高，现将该玉米蛋白粉生产食品级抗氧化肽技术方法实例介绍如下供研究参考：（211211 247745）
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