辣椒羹制作减菌防腐剂技术配方

辣椒是一种广泛欢迎的常用香料。但是目前的储存和食用方法比较单一，将辣椒晒干存放，食用时将整个辣椒或加工成粉末状进行烹调。实践显示，目前的储存和食用方法存在较多弊端，例如：依目前储存方式，辣椒容易变色，且不卫生，影响辣椒外观、食用者的食欲和食物洁净度；烹调时间短，至少一半的辣素没有释放出来，颇为浪费，且食用方式也较为繁琐。另外，干辣椒在食用时，坚硬的辣椒皮容易附着在人体的消化器官上，影响人体健康。

通过将辣椒制作为辣椒羹，不但可以长时间的保存辣椒品质，最大化的释放辣椒辣素，简化食用方式，而且干净卫生。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项辣椒羹制作减菌防腐剂技术配方，该技术制作的辣椒羹具有独特的色泽、香味和状态，香味浓郁，滋味纯正，无需冷藏就可以保持长时间的良好品质，食用方法简单，并且应用范围扩大，取出即可烹煮、凉拌等，免却了现有食用方法的繁琐。利用该技术制作的辣椒羹干净卫生，大大降低了受污染的可能。工艺步骤也较为简单，易于操作，实施成本低。现将该辣椒羹制作减菌防腐剂技术配方介绍如下供研究参考：（211341  215543）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。