甘蔗笋加工热配溶液技术配方及方法

近年来，中国开发甘蔗笋种植，收到很好的经济与社会效益。当地农民选用适宜的蔗种，专门生产蔗笋，可以四季收获周年供应。栽培上采用1.3m*0.1m行株距，至甘蔗茎长出后，采摘出土甘蔗离地3-5节茎节，象种菜芯似的分批采摘。采摘后的蔗头又可再长出新嫩茎，陆续不断地采摘。蔗笋因受蔗叶腊质与纤毛保护，不需施农药防虫，故为安全清洁蔬菜。采下嫩蔗茎用刀剥开蔗叶取白色嫩茎，茎粗为1.0～1.5cm，长度7～10cm品质最佳。以3-9月为生产旺季，分批采摘上市供应，冬春季节还可利用砍收甘蔗，从遗弃的蔗尾剥取蔗笋，又可增加一项收入，而不影响蔗尾的利用。蔗笋作蔬菜有各种吃法，如炒肉丝、红烧肉等，味清香爽口，倍受市民欢迎，已被酒家请上筵席成为高档菜，蔗笋还可在糖厂进行加工，如调味或清水浸的蔗笋罐头，用金属箔、塑料袋包装成品，销往各地。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项甘蔗笋加工热配溶液配方及方法，该技术产品的使用解决甘蔗笋加工后不能长时间保持味道鲜美的问题，甘蔗笋通过热配溶液有效的降低了杀菌温度至90～100℃，降低了能耗的同时也保证了甘蔗笋的杀菌效果，该技术还可以通过热配溶液可以根据不同的需求来调制不同的口味，满足大众的需求，有效的延长了保质期，且通过调整杀菌后的冷却温度，保证了产品的质量。现将该甘蔗笋加工热配溶液技术配方及方法介绍如下供研究参考：（211371  321565）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。