乌鸡活性肽粉酶解技术制备工艺方法

多肽是涉及生物体内各种细胞功能的生物活性物质。科学发现，几乎所有细胞都受多肽调节，如：细胞分化、神经激素递质调节、免疫调节等均与活性多肽密切相关，它具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效。乌骨鸡的营养价值远高于普通鸡，乌骨鸡多肽具有补肝、益气血、养阴清热、调经健脾补血、补贤固精、抗衰老、抗疲劳、抗糖基化促骨细胞增殖等功效，并且乌骨鸡多肽具有水溶性好、营养价值高、服用方便、口感好、高效吸收等特点，是生产可降解小肽片的理想原料。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项乌鸡活性肽粉酶解技术制备工艺方法，该技术在水解时加光催化剂，并采用紫外光照射，使得可以在常温常压下提取活性肽，并且水解时间大大缩短，只要20-40分钟即可。采用常规方法提取乌鸡活性肽的水解度为10-15%，而本技术的水解度可以达到18-24%，水解度大大提高，从而提高了乌鸡活性肽粉的产率。乌鸡活性肽粉是将乌鸡专门加工成使用方便的高营养新型功能配料，改变传统上使用乌鸡作为原料制备乌鸡口服液、乌鸡精等制品的历史，为制药、保健品开发新产品带来极大的益处。采用酶解技术，将生物中大分子的蛋白质转化为小分子的低聚肽(多数为二肽、三肽)，可在人体胃肠中不经消化，直接吸收，提高了乌鸡制品的营养价值，现将该乌鸡活性肽粉酶解技术制备工艺方法实例介绍如下供研究参考：（311311  261775）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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