酶解型纯牛肉粉制备技术方法
酶解技术是近年来广泛应用于有效成分提取的一项生物技术，使用酶技术可使后续的 浓缩和脱蛋白工艺更简易。产物最大的特点是最大限度地提取出了其有效成分及最大限度 地保留了食品原有的纯风味。牛肉是人类的重要食物，肉香味是人类饮食中最重要的香味之一，因为它能给人以感 官上的满足和愉悦，并直接影响其对营养物的吸收。目前，纯牛肉粉是一种新兴的、以 牛肉或类牛肉风味物质为主要原料加工而成的复合调味品。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解型纯牛肉粉制备技术方法，该技术通过改进工艺，提供了一种酶解型纯牛肉粉及其制备方法，制得的牛 肉酶解物真空干燥制备成的纯牛肉粉，既有嗅感，也有口感，维持时间长，味道丰满突 出，具有纯牛肉原味，现将该华炬酶解型纯牛肉粉制备技术方法实例介绍如下：（311241 324545）
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。