酶解法提取沙丁鱼多肽技术工艺方法

沙丁鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。我国东南沿海有丰富的沙丁鱼类资源，其基本成分如下：水分含量81.72％、干基蛋白质含量84.79％、干基脂肪4.02％、干基灰分4.75％。沙丁鱼属于近海小型中上层鱼类，它具有生长快、繁殖力强的优点，在渔获物中出现频率高，因此，沙丁鱼作为一种丰富的动物蛋白质资源，具有很大的开发前景。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法提取沙丁鱼多肽技术工艺方法，该技术以沙丁鱼为原料，使用不同的生物酶并结合分步酶解的方法，制备得到沙丁鱼ACE抑制肽，该方法不受单酶法酶专一性的限制，反应条件温和，原料来源广，成本低，操作简单，可应用于工业化生产，具有很高的药用经济价值，现将该酶解法提取沙丁鱼多肽技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（341211  261645）