胶原肠衣增强剂技术配方

目前，制作香肠比较先进的一项技术是共挤香肠加工技术，该技术是香肠加工业的重要技术革新，香肠共挤技术的关键是同步成型，即将肉馅和膜材料分装于两个独立的子系统：肉馅填充机和定量送胶原机，然后从这两个子系统的汇合处—同步成型机的共挤喷嘴处同时被挤压而出，胶原肠衣不断地均匀地套在肠体外表，肠体从喷嘴同心圆内层套管口持续被挤出，完成肉馅填充的同步成型。它不需要停机装载预先加工好的肠衣，而是连续的将肉和肠衣的凝胶一同挤出，最终凝固成香肠，其中，肠衣的强度对于共挤香肠加工技术有着重要的影响，因此生产厂家一般都选择胶原肠衣。

胶原肠衣是用家畜的皮、腱等为原料制成肠衣，胶原肠衣在生产工艺中不需要清洗、挑选这些准备工作，而且适合于机械填充，生产出的产品外形尺寸整齐一致，综合考虑还是使用胶原肠衣合适。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对香肠共挤加工技术对香肠强度的要求推荐一项胶原肠衣增强剂技术配方，该技术产品的使用促进了胶原肠衣中氨基酸的交联，提高了胶原肠衣的机械强度，克服了蒸煮过程中肠衣容易开裂的缺陷，且该增强剂不影响肠衣的可食性、水汽透过性、热收缩性以及对肉馅的黏着性，现将该胶原肠衣增强剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（311211  357656）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。