片烟醇化褐变抑制剂技术配方及方法

烟叶醇化，是指成熟采收的烟叶经过烘烤和复烤过后，通过控制一定的温湿度，在人工条件或自然条件下让其发生化学变化的一个过程。烟叶的醇化处理是卷烟工业生产过程中的一项重要工艺，对提高卷烟品质和加强成本控制具有十分重要的意义。烟叶内各种化学成分在经过醇化处理将发生许多化学变化以及生物化学的反应，从而减少复烤烟叶的的一些质量缺陷，使烟叶香气更加浓郁，吸食质量明显提高。

在烟叶的醇化过程中，由于受环境温度湿度等因素影响烟叶的颜色会慢慢加深，发生褐变，甚至变成黑色，随着近几年中烟公司烟叶原料仓储的增加，部分烟叶由于长时间的醇化导致烟叶褐变严重，褐变会对醇化片烟的色泽造成影响，影响卷烟制品的质量，更重要的是部分醇化片烟褐变严重不能用于卷烟制品生产，只能进行人工销毁，对卷烟工业企业造成重大的损失。

导致醇化片烟发生褐变的途径主要有酶促褐变与非酶促褐变，其中非酶促褐变包括；美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸氧化分解、多元酚氧化缩合反应四种类型，烟叶中的褐变主要由酶促褐变与梅拉德反应、多元酚氧化缩合反应引起的，因此在烤烟自然陈化过程中，合理控制美拉德反应与多元酚氧化缩合反应进行与酶促反应中相关酶的活性与反应条件，使烟叶在醇化过程中既有利于醇化片烟质量的改善与吃香味的形成，又要防止片烟醇化褐变造成的损失。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项片烟醇化褐变抑制剂技术配方及方法，该技术产品片烟醇化褐变抑制剂溶液中的亚硝酸钠和抗坏血酸是很好的生物抗氧化剂，能够有效缓解梅拉德反应的进行，并且防止由于氧化作用导致多元酚氧化缩合反应；柠檬酸钠等可以有效抑制多酚氧化酶活性，抑制酶促褐变进行，有效抑制片烟醇化过程中褐变的产生，同时能够提升烟叶的醇化质量，使得醇化片烟的香气质更好、香气更足，该溶液能够减少有效抑制片烟醇化过程中褐变的发生，增加片烟的醇化质量，现将该片烟醇化褐变抑制剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211241  331635）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。