木瓜提取蛋白酶纯化盐析剂技术配方及方法

木瓜又称番木瓜或万寿果，木瓜果实呈肉色橙黄或红橙色，可食率高，含有丰富的的木瓜酶、 维生素C、钙、胡萝卜素和蛋白质及矿物质等，营养介值很高。其中的木瓜酶的 用途可用于食品加工业、医药保健品、饲料添加剂、皮革工业和纺织工业等，用 途非常广泛。由此，越来越多的厂家开始从事从木瓜中提取生物蛋白酶的产业， 但目前从木瓜中提取的生物蛋白酶的纯度不是特别高，究其原因是相关提取的工 艺相对落后，现有的木瓜蛋白酶提取的方法通常为：原料验收木瓜乳汁→胶体磨 →酶分离→冷藏→微滤→超滤→冷冻干燥→粉碎→包装，这个方法存在着的问题 有(1)在酶分离过程中，采用碟片分离机对木瓜乳汁进行酶与水、杂质和纤维 的分离，在经碟片分离机前的木瓜浆酶活力u/g≥12万，而木瓜乳汁经过碟片分 离机后的木瓜浆酶活力u/g≤8万，即木瓜蛋白酶的存活率降低了许多；(2)在 微滤过程中一直采用0.2μm中空纤维管的中空纤维组合微滤机过滤木瓜乳汁， 在实践中发现，0.2μm的中空纤维滤管容易堵塞、造成过滤慢，而且滤出的清液 经过检测，微生物总数≥2000个，超过了国家标准；(3)在超滤过程中用6000分 子量的中空纤维组合的中空纤维组合超滤机对木瓜乳汁进行超滤，木瓜蛋白酶跑 漏5％。影响到木瓜蛋白酶的生产质量和产量。近年来，由于木瓜生物蛋白酶在 工业和医学上的应用日趋广泛，对其纯度要求要更高。因此，有必要对提取纯化 工艺作进一步研究。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项木瓜提取蛋白酶纯化盐析剂技术配方及方法，该技术一种从木瓜中提取蛋白酶的方法，以改善现有从木瓜中提取蛋白酶的纯度问题，操作流程简单，提取到的木瓜蛋白酶的纯度 高、活性大且产量高，现将该木瓜提取蛋白酶纯化盐析剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（211341  323445）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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