食品防腐疏松双效膨松剂技术配方

食品膨松剂在食品制造中具有广泛的应用，面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海棉状多孔组织，因此口感柔软，在制作上为达到此种目的，必须使面团中保持有足量的气体，物料中所含水份在烘焙时受热所产生的水蒸气，能使产品产生一些海棉状组织，但要达到制品的理想效果，气体量是远远不够的，所需气体的绝大多数是由膨松剂所提供，因此膨松剂在食品制造中具有重要的地位。膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大，而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应该食品的风味，当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失。

食品膨松剂一般分为无机膨松剂、有机膨松剂和生物膨松剂三大类。不同的膨松剂在原理上是一致的，即都是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面团就变得松软，形成疏松的结构。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项食品防腐疏松双效膨松剂技术配方，该技术产品环保新型食品膨松剂，经过科学研究与实验，应用使用中制取。原料简单易购得，生产工艺简单，生产和使用安全，环保无公害，卫生防霉变，经济价廉。使用后能使制品疏松爽口、爽脆，有光泽，提高食品品质和色、香、味、形，以及防腐、保鲜更具有商品价值，现将该食品防腐疏松双效膨松剂技术配方介绍如下供研究参考：(371211  711326)

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。