酶法麒麟菜脆化剂技术配方及方法

随着社会的进步、生活节奏的加快以及保健食品意识的提高，即食方便营养食品日益受到消费者的青睐。麒麟菜属红藻门，是一种大型红藻，主要生长在我国南部沿海，人工养殖规模大，产量高，是我国重要的大型经济藻类。麒麟菜含有丰富的卡拉胶和纤维素，主要用于提取卡拉胶和膳食纤维，但是由于其藻体粗糙、不耐热、口感差等因素，导致食品的质量和外观等品质下降，一直不能被人们直接食用。麒麟菜主要用于制备卡拉胶，目前，工业生产卡拉胶的前处理采用高温浸提卡拉胶的方法，高温处理不仅会使胶体物质容易溶出，还会使麒麟菜变软变烂，直接导致食品的质量和外观品质的下降。并且热量能耗成为工厂的一个问题，保证出胶率且减少能耗，降低成本成为工厂的关注点。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶法麒麟菜脆化剂技术配方及方法，该技术利用酶法麒麟菜脆化剂酶解麒麟菜有效解决了麒麟菜脆度问题，并且降低了能源消耗，可以降低加热能耗37％，这也间接的减少产能污染，处理麒麟菜不会产生任何污染成分，更不会污染环境，在实际生产中投资少见效快，适合推广应用，现将该酶法麒麟菜脆化剂技术配方及方法实例介绍如下研究参考：(341511  247345)

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。